อาฟเตอร์ยู After You ร้านขนมหวานมหัศจรรย์: ประวัติความเป็นมา

อาฟเตอร์ยู After You ขนมหวาน มหัศจรรย์

..

ผมเคยเขียนบทความนี้ไว้เมือปี 2556 เผยแพร่วันที่ 10 กรกฎาคม 2556 ผ่านมา 6 ปีพอดี

วันนี้ อาฟเตอร์ยู After You เข้าตลาดหลักทรัพย์แล้ว ชื่อ AU กำลังเป็นหุ้นที่พุ่งแรงมาก ถึงขนาดสำนักข่าวใหญ่อย่าง Bloomberg ยังเขียนข่าวถึงหุ้นตัวนี้ด้วยความทึ่ง

..

ราคาหุ้น อาฟเตอร์ยู After You (AU) วันนี้ 31 กรกฎาคม 2562 เวลา 10.45 น. ราคาหุ้นอยู่ที่ 16.80 บาท และมีแนวโน้มเป็นบวก

..

เรามาย้อนอ่านประวัติ ความเป็นมา ของอาฟเตอร์ยู After You กันอีกครั้ง
........................
เม

ไม่ใช่ลูกครึ่ง ไม่ใช่ญี่ปุ่น ไม่ใช่เกาหลี
ไม่ใช่เด็กวัยรุ่นที่ร้อนแรงบนโลกออนไลน์
ไม่ใช่เด็กที่โด่งดังมาจากเวทีประกวดแข่งขันร้องเพลง
ไม่ใช่เด็ก AF, The Star, Thailand Got Talent

แต่เป็นเด็กที่มีความฝัน มีจินตนาการ มีแรงบันดาลใจ และมี passion
เป็นเด็กที่รักในการมีชีวิตตามวิถีทางของตนเอง ไม่ต้องการ "เรียนสูงแล้วทำอะไรไม่เป็น"

อายุเพียง 11-12 ปี ก็เริ่มสนใจเรื่องการทำงานใน "สิ่งที่ตนเองรักและชื่นชอบ"

Capiral Cafe คือรายการทีวีของอเมริกาที่เป็น "แรงบันดาลใจ" ให้เธอสนใจการทำขนม

หน้าตาหวานๆ แบบนี้ใครจะเชื่อ..ว่าตอนเด็กเธอไปเรียกชกมวย !!

อันที่จริงเธอเรียนมาเกือบหมดแล้ว ขี่ม้า เปียนโน ฯลฯ แต่เธอเบื่อ !!

พอเรียนชั้นมัธยม 5 เธอคิดจะเปิดร้านขนม

ชีวิตในระหว่างเป็นนักเรียนแลกเปลี่ยน AFS ในออสเตรเลีย เป็นโอกาสที่ทำให้เธอ "รู้จักตัวตน"
อยู่กับตัวเอง คิด ฝัน จินตนาการ จนมั่นใจในความคิดของตัวเอง

พอเรียนจบปริญญาตรี เธอยังมีความคิดที่จะเปิดร้านขนม

เหมือนเทพเจ้าแห่งโชคชะตา จะช่วยส่งเสริมความตั้งใจของเธอ
ผู้บริหารสำนักพิมพ์ญาติคนหนึ่งของเธอชวนให้มาเขียนหนังสือ
จึงเป็นปฐมบทแห่งเส้นทางการทำขนม

*** เส้นทางของเธอเริ่มจากการเขียนหนังสือสอนทำขนมชื่อ "May Made"

ลองสังเกตการตั้งชื่อหนังสือของเธอ ก็ทำให้รู้ว่า นี่คือ ความคิด ตัวตน และการแสดงออก ที่ชัดเจนของเธอในการเริ่มงานชิ้นแรกในชีวิต !!

หนังสือ May Made ของเธอ ขายดีติดอันดับ จนเธอเป็นที่รู้จัก มีชื่อเสียง

หนังสือ May Made นี่แหละคือ ปริญญาใบที่สองของเธอ ที่ไม่มีมหาวิทยาลัยมอบให้

แต่เป็น "ปริญญาชีวิต" ที่เธอสร้างขึ้นมาด้วยตัวเอง โดยมีพระเจ้าเป็นสักขีพยาน
หนังสือของเธอมิใช่เป็นเพียงสิ่งของ หากแต่เป็นสิ่งมีชีวิต

วันจันทร์ที่ 1 ตุลาคม 2550 ตัวอักษรในหนังสือของเธอ พากันกระโดดออกมาจากหน้ากระดาษมาสู่โลกแห่งความจริง

ที่ซอยทองหล่อ 13 ย่านเจ อเวนิว ด้วยความร่วมมือระหว่างตัวหนังสือกับพลังใจอันแข็งแกร่งของเธอ จึงก่อกำเนิดคำว่า "After You" ขึ้นมาบนโลกนี้

After You เป็นสถานที่ปรุงขนมอบเลิศรส สดใหม่ ร้อนๆ เพื่อเสิร์ฟให้แก่ลูกค้า ชนิดชิ้นต่อชิ้น จานต่อจาน

After You เป็นมากกว่า ร้านขนม เพราะ After You เป็นที่แสดงออกถึง passion อันล้นเหลือของเธอที่มีต่อการทำขนมอร่อย ๆ อบร้อน ๆ มาทำให้ลูกค้ามีความสุข

ทุกเมนูเธอออกแบบสร้างสรรค์เองทั้งหมด ไม่มีการเลียนแบบใคร

Shibuya Honey Toast คือ ขนมชนิดแรกที่เธอประดิษฐ์สร้างขึ้นมา อบ หอม หวาน อร่อย ใช่เพียงแค่อร่อยที่ปลายลิ้น หากแต่ ละเลียดลึกถึงอารมณ์แห่งความหวานปานน้ำผึ้ง :)

Shibuya Honey Toast คือ ขนมที่เป็นเสมือน Flag ship ของเธอ หรือเรียกว่า เป็น Hero dessert ของร้านเลยทีเดียว

Shibuya Honey Toast คือ ขนมที่สร้างชื่อเสียงให้เธอมากที่สุด !!

อีกสองเมนูที่นับเป็นคู่หูแห่งการบุกเบิกเส้นทางขนมของเธอคือ Chocholatte Lava และ Figgy Pudding

เธอยืนยันว่า ทุกสูตร ทุกเมนู เธอเป็นคนคิดเองทั้งหมด !!

ไอเดียของเธอมาจากความคิด จินตนาการ การประยุกต์คุณสมบัติของวัตถุดิบต่างๆ เข้าด้วยกัน ด้วยอัตราส่วนผสมตามที่เธอทดลองปรุงแต่ง

หากเรายกย่องว่า "แดจังกึม" จอมนางแห่งวังหลวง คือ สุดยอดของการประดิษฐ์สร้างอาหารแห่งเกาหลี ไม่ถือเป็นการเกินเลยที่จะเรียก "เม" ว่าเป็น สุดยอด "เทพธิดาแห่งของหวานแห่งเมืองไทย"

ระหว่าง "แดจังกึม จอมนางแห่งวังหลวง" กับ "เม After You" สองคนนี้เธอมีอะไรที่เหมือนกัน

ประการแรก ความสามารถในการปรุงอาหารและทำขนม โดยการใช้ความรู้ ความคิด และจินตนาการ รวมทั้งการประยุกต์วัตถุดิบต่างๆ เพื่อปรุงอาหารและขนมให้อร่อยเลิศรส

ประการที่สอง เธอทั้งสองต่างมีความปรารถนาให้ผู้รับประทานอาหารและขนมของเธอมีความสุขมากที่สุด

ประการที่สาม ความสำเร็จ หากคิดทำสิ่งใด เธอต้องมุ่งมั่น ทุ่มเทถึงที่สุด

แม้จะเหมือนกันในเรื่องคุณสมบัติ แต่เส้นทางชีวิตของเธอทั้งสองกลับต่างกันสิ้นเชิง

ความมหัศจรรย์ของ "แดจังกึม" คือ เธอเป็นลูกชาวบ้าน เข้าวัง เรียนรู้ขนบธรรมเนียมประเพณี เรียนรู้การทำอาหารแบบชาววัง

แต่ความมหัศจรรย์ของ "เม After You" กลับอยู่ที่ เธอไม่เคยเรียนการทำขนมจากสถาบันใดมาก่อนเลยในชีวิต !!

เธอคิด เธอฝัน เธอจินตนาการ เธอทดลองทำเองทั้งสิ้น !!

After You ในวันนี้ เป็นร้านขนมที่มีชื่อเสียงอันดับหนึ่งของเมืองไทย

หากจะไปรับประทานขนม Shibuya Honey Toast อันลือชื่อ ในวันเสาร์-อาทิตย์ เราต้องรอคิวถึง 100 คิว นี่เป็นเรื่องจริง มิใช่การยกยอปอปั้น ผู้คนต่างอยากไปทานขนมที่ร้านเธอ เด็กมัธยม นิสิต นักศึกษา นักธุรกิจ พนักงานบริษัท แพทย์ วิศวกร นักเล่นหุ้น นักการเมือง แม้กระทั่งเจ้าของบริษัททำขนมยักษ์ใหญ่ของเมืองไทย ยังต้องไปเข้าคิวรอเพื่อทานขนมของเธอ

เราคงไม่ต้องประเมินถึงยอดขาย รายได้ ผลกำไร และความร่ำรวยของเธอ เพราะนั่นไม่ใช่ตัวชี้วัดถึงความสำเร็จ แต่ "ความสุข" ต่างหากที่เธอพึงพอใจ

After You คือ ตัวอย่าง "ความสำเร็จที่มิได้ได้มาเพราะโชคช่วย" แต่ได้มาเพราะฝีมือ ความสามารถ ความเพียรพยายาม ความเป็นนักคิด นักปฏิวัติ นักต่อสู้ สู้ไม่ถอยจนกว่าจะสำเร็จ

หนทางแห่งความสำเร็จยังเปิดกว้างเสมอ สำหรับผู้มีความคิด ความใฝ่ฝันถึงความสำเร็จ

เพียงแต่..เราต้องไม่ปล่อยตัวเองให้ "ความฝัน" นำพาเราไปสู่โลกแห่งความสุขในจินตนาการที่ห่างไกลจากโลกแห่งความจริง

แต่เราจะต้องลงมือทำความฝันให้เป็นความจริง..ด้วยตัวเราเอง

ความสำเร็จของ "จอมนางแห่งวังหลวง" และความสำเร็จของ "เทพธิดาแห่งขนมหวาน" นามว่า "เม"

"กุลพัชร์ กนกวัฒนาวรรณ" เป็นแรงบันดาลใจให้แก่ผู้คนที่ต้องการประสบความสำเร็จในชีวิต

แต่ ต้องไม่มัวนั่งรอโชคชะตา ไม่มัวนั่งรอฟ้าลิขิต ไม่ต้องมัวรอจุมพิตจากเจ้าชายองค์ไหน ไม่ต้องรอสถานการณ์เพื่อจะเริ่มลงมือสร้างวีรบุรุษ !!

แต่..ต้องลงมือทำ ด้วยตัวของเราเอง

ขอบคุณข้อมูลจากนิตยสาร สุขสโมสร ตุลาคม 2554

รองศาสตราจารย์ ดร.ณัฐฐ์วัฒน์ สุทธิโยธิน
10 กรกฎาคม 2556
................

หมายเหตุ ในต้นฉับบแรกที่เผยแพร่เมื่อปี พ.ศ. 2556 ผู้เขียนยังไม่ได้จบปริญญาเอก เพิ่งมาจบปริญญาเอกหลังจากปีที่เขียน