รศ.ดร.ณัฐฐ์วัฒน์ สุทธิโยธิน

คนไทยเรากินข้าวเป็นอาหารหลัก 3 มื้อมานานหลายร้อยปี นับตั้งแต่กระแสเรื่อง ความงาม กลายมาเป็นกระแสหลักแห่งความสนใจของคนไทย คนไทยกลังรูปร่างไม่สวย กลัวรูปร่างไม่ผอมเพรียวบางเหมือนนางแบบ นักวิชาการ นักโภชนาการ เจ้าของธุรกิจความงามบริษัทผู้ขายอาหารเสริม ้สริมอาหาร จึงพยายามคิดค้นวิการต่างประเทศทุกวิถีทาง "เพื่อให้คนไทยสวย" และ "เพื่อให้คนไทยหุ่นดี" แต่บรรดาวิธีการที่ท่านทั้งหลายช่วยกันคิดค้นมาบอกผู้คน กลับส่งผลกระทบต่อความคิดและวิถีปฏิบัติของคนที่มีต่อ "การกินข้าว" วิธีการหนึ่งที่คิดค้นขึ้นมาใช้คือ การควบคุมอาหาร การลดอาหาร โดยเฉพาะอาหารจำพวก "ไขมัน" และ "แป้ง" ผมไม่ใช่นักวิทยาศาสตร์ ผมไม่ได้ต้องการพูดโต้แย้งในประเด็นทางวิทยาศาสตร์ว่าแป้งเป็นสารอาหารกลุ่มคาโบรไฮเดรทที่เข้าไปในร่างกายแล้วจะมีการเปลี่ยนเป็นน้ำตาล เมื่อสะสมมากๆ เข้าแล้วในที่สุดจะทำให้อ้วน เพราะนั่นมันคงเป็นความจริงที่เขาพิสูจน์กันมาแล้ว ในทางวิทยาศาสตร์ผมเชื่อว่ามันถูกต้องแล้วตามนั้น  แต่ในทางการพูดจาสื่อสารกับคนทั่วไป โดยเฉพาะคนที่หวาดผวาความอ้วน หวาดกลัวความไม่สวย ผมค

        การตลาดยุคยุคใหม่เป็นการตลาดทีี่มุ่งเน้นเรื่อง คุณค่า และ การอนุรักษ์ธรรมชาติ อนุรักทรัพยากร และอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมของโลก นิยามของการตลาดยุคใหม่จึงควรขยายขอบเขตความหมายให้กว้างขวางครอบคลุมมากยิ่งขึ้นดังนี้         การตลาด หมายถึง การตลาดที่สร้างสรรค์และผลิตสินค้าที่มีคุณประโยชน์และมีคุณค่าต่อผู้บริโภค เพื่อนำมาเสนอต่อผู้บริโภค          รวมทั้งการดำเนินการติดต่อสื่อสารกับผู้บริโภคเพื่อให้เกิดความตระหนักในคุณประโยชน์และคุณค่าของสินค้านั้น เพื่อโน้มนำไปสู่การเกิดพฤติกรรมการซื้อสินค้า          นอกจากนี้ การตลาดยังควรทำหน้าที่ในด้านการบริหารจัดการในการส่งมอบคุณค่าที่มีอยู่ในสินค้านั้นไปให้แก่ผู้บริโภค เพื่อให้ผู้บริโภคได้บริโภคสินค้านั้น ได้รับคุณประโยชน์และคุณค่าจากสินค้านั้น เกิดความพึงพอใจในการบริโภคสินค้านั้น จนนำไปสู่การบริโภคซ้าสืบต่อเนื่องไป และบอกต่อไปยังบุคคลใกล้ชิดที่ติดต่อสัมพันธ์ด้วย         ภาพตัวอย่างที่นำแสดงนี้ คงแสดงให้เห็นถึง ความหมายของการตลาดยุคใหม่ได้ดี

ข้าวอินทรีย์ ตอนที่ 1          "อาหาร" ทึ่คนไทยรับประทานเป็นอาหารหลักคือ การรับประทานข้าว ซึ่งแบ่งส่วนประกอบออกเป็น 2 ส่วนคือ ข้าว และ กับข้าว ส่วนที่เป็น "ข้าว" แบ่งออกเป็น ข้าวสวย ข้าวต้ม ข้าวเหนียว ส่วนทีี่เป็น "กับข้าว" โดยส่วนใหญ่มักประกอบด้วย 2 ส่วนหลัก คือ พืชผัก และเนื้อสัตว์          เมื่อเราพูดถึงความปลอดภัย เราจะนึกถึงสารพิษที่ตกค้างในอาหาร และเมื่อเราพูดถึงสารพิษตกค้างในอาหาร จากประสบการณ์และข้อสังเกตจากการให้ความสำคัญของสื่อมวลชน ผู้บริโภค นักวิทยาศาสตร์ นักวิชาการเกษตร เรามักจะให้ความสำคัญเรียงลำดับดังนี้คือ          1. พืชผัก          2. เนื้อสัตว์          3. ข้าว          การรับรู้ข้อมูลข่าวสารจากสื่อมวลชน เมื่อเราพูดเรื่องปุ๋ย สารเคมี ยาฆ่าแมลง ยากำจัดศัตรูพืช เรามักได้รับรู้ข่าวสารเกี่ยวกับสารพิษตกค้างใน "พืชผัก" เป็นหลัก           รัฐมนตรี ปลัดกระทรวง อธิบดี ไปตรวจตลาดสด เราจะเห็นภาพพืชผัก มีการพูดถึงสารเคมีตกค้างในผักเป็นส่วนใหญ่ รองลงมาคือสารเคมีตกค้างในเนื้อสัตว์ แต่เราพูดถึงสารเร่งการเจริญเติบ